Ripartono i Venerdì del Buongustaio,
percorsi alla scoperta dei sapori di stagione!
VENERDÌ 2 ottobre 2020
I FUNGHI, NON SOLO PORCINI
Battuta cruda di manzo piemontese con berbesin sott’olio
Vol au vent di polenta pignoletto con trombette dei morti e crema di funghi
Tagliolini al sugo di porcini
Arrosto di manzo al forno con porcini fritti
Torta di pere e nocciole con zabaglione e panna cotta
Euro 38,00 VINI ESCLUSI
VENERDÌ 9 ottobre 2020
CENA DEI FUNGHI E DEL MANZO PIEMONTESE
Fettine crude di manzo piemontese con petali di tome e porcini
Flan di funghi e zucca sulla fonduta di tome
Ravioli di porri e patate al sugo di porcini
Sottofiletto di manzo al forno con porcini fritti
Torta di noci glassata al fondente con crema di pere e semifreddo allo zabaglione
Euro 38,00 VINI ESCLUSI
VENERDÌ 16 ottobre 2020
LA BAGNA CAUDA ED IL BOLLITO DI MANZO
Girello di vitello cotto a bassa temperatura con salsa tonnata
BAGNA CAUDA
Raviolini nel brodo del bollito
Bollito e testina di fassone con bagnèt
Torta rovesciata di mele con zabaglione e semifreddo alla cannella
Euro 33,00 VINI ESCLUSI
VENERDÌ 23 ottobre 2020
CASTAGNE, ZUCCA, NOCCIOLE E POLENTA
Salumi assortiti con gallette di polenta composta di castagne
Flan di zucca e funghi con fonduta di tome e nocciole
Gnocchetti di patate e castagne ai porcini
Spalla di maiale al forno con frittelle di zucca e polenta di pignoletto
Torta di nocciole con zabaglione e semifreddo alle castagne
Euro 33,00 VINI ESCLUSI
SABATO 31 ottobre 2020 – ore 12,30
NOCI, CARDI, FUNGHI E TOME
Insalata tiepida di gallina con le noci
Tortino di cardi sulla fonduta di tome
I tre risi (nerone, rosso selvaggio e integrale) ai funghi porcini
Scaramella di fassone al forno con patate e semolini
Torta di noci con crema caramellata e semifreddo al miele di montagna
Euro 33,00 VINI ESCLUSI
SABATO 7 novembre 2020 – ore 12,30
LA CENA VEGETARIANA
Cestino di parmigiano con finocchi e noci
Tortino di scarola e pinoli con crema di topinambour
Chicchi di segale integrale al sugo di porri
Flan di spinaci con fonduta di tome
Mela grigia ripiena con bunèt e zabaglione
Euro 33,00 VINI ESCLUSI
SABATO 14 novembre 2020 – ore 12,30
IL MANZO PIEMONTESE E LE ANTICHE MELE
Battuta cruda con insalatina di mele runsè e nocciole
Sformato di funghi e zucca sulla purea di mele renette
Agnolotti di carne della tradizione al profumo di timo
Arrosto di fassone al forno con frittelle di mele e di zucca
Tarte tatin di grigia di Torriana con zabaione di sidro e panna cotta
Euro 33,00 VINI ESCLUSI
SABATO 21 novembre 2020 – ore 12,30
LA BAGNA CAUDA
Battuta cruda con porcini sott’olio
BAGNA CAUDA
Crema di porri con crostini
Capocollo di maiale al forno con frittelle di mele
Torta di pere e nocciole con semifreddo al torrone e crema alla vaniglia
Euro 33,00 VINI ESCLUSI
SABATO 28 novembre 2020 – ore 12,30
ZUCCA, CASTAGNE, CARDI E NOCI
Flan di zucca e funghi con pancetta croccante
Tortino di cardi con salsa di noci
Chicchi di zucca alle tome
Arrosto di manzo al forno con frittelle di zucca e di mele
Torta di noci glassata al fondente, mousse alle castagne e crema alle nocciole
Euro 33,00 VINI ESCLUSI
SABATO 5 dicembre 2020 – ore 12,30
IL FRITTO MISTO
Insalatina di verze all’erborinato
FRITTO MISTO
Vitello: fettina, fegato, polpettina, cervella, finocchio, amaretto, semolino Maiale: fettina, salsiccia, batsoà, costina, zucca, frittella di mele, pesca sciroppata Altre carni: tacchino, agnello, pèt di madama al cioccolato, prugna sciroppata
Torta di nocciole con mousse al caffè e zabaglione
Euro 33,00 VINI ESCLUSI VENERDÌ
SABATO 12 dicembre 2020 – ore 12,30
LA BAGNA CAUDA
Girello di vitello con salsa tonnata
BAGNA CAUDA
Il brodo del bollito con pasta reale
Bollito misto di fassone con bagnèt
Bunèt e torta di nocciole con zabaglione
Euro 33,00 VINI ESCLUSI
Per prenotazioni: 0121 55383, 333 4890130
