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CALENDARIO GASTRONOMICO

By fruttopermesso on 16 Gennaio 2014 in Agriturismo, Buone Notizie, News
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Certi di farvi cosa gradita, pubblichiamo i menù dei Venerdì del Buongustaio in programma nei mesi di Gennaio, Febbraio e Marzo 2020

VENERDI’ 24 GENNAIO 2020

TOPINAMBUR, ZUCCA, FONDUTA

Girello di vitello con la salsa tonnata

Tortino di scarola, pinoli e uvetta su crema di topinambur

Flan di zucca e funghi con fonduta di tome

Chicchi di zucca all’erborinato con chips di topinambur

Arrosto di manzo al forno con verdure e frittelle di mele

Plateau di tome e sairass

Torta rovesciata di mele con semifreddo alla cannella e zabaglione

Euro 33,00 vini esclusi

 

VENERDI’ 31 GENNAIO 2020

LA BAGNA CAUDA

Terrina di coniglio grigio e insalatina

BAGNA CAUDA con le verdure

Crema di porri con crostini al forno

Bollito e testina di manzo con bagnèt

Plateau di tome e sairass del Pinerolese

Torta di nocciole con panna cotta e zabaglione

Euro 33,00 vini esclusi

 

VENERDI’ 7 febbraio 2020

NOCI, PORRI E MAIALE

I nostri salumi assortiti con pan brioches alla farina di mele e riccioli di burro

Crostone di polenta con mustardela, paglia di porri e fonduta di tome

Flan di porri con salsa di noci

Gnocchetti di patate e castagne al ragù di salsiccia

Spalla di maiale al forno con verdure

Plateau di tome e sairass

Torta di noci glassata al fondente con dolce freddo al caffè e zabaglione

Euro 33,00 vini esclusi

 

VENERDI’ 14 FEBBRAIO 2020

A LUME DI CANDELA

Cestino di verdure alla salsa di soia e uova mimosa

Insalata tiepida di gallina con le noci

Strudel di carote con crema di spinaci

Chicchi colorati alla fonduta di erborinato

Sottofiletto di manzo Piemontese al forno con semolini e frittelle di mele

Plateau di tome e sairass

Charlotte di mele con cioccolato fuso e semifreddo al torrone

Euro 33,00 vini esclusi

 

VENERDI’ 21 FEBBRAIO 2020

IL FRITTO MISTO DI CARNEVALE

Battuta cruda con porcini sott’olio

Tortino di scarola con fonduta di tome

IL GRAN FRITTO MISTO

Plateau di tome e sairass

Strudel di mele con crema chantilly allo zabaglione e panna cotta

Euro 33,00 vini esclusi

 

VENERDI’ 28 FEBBRAIO 2020

IL GRAN BOLLITO MISTO

Insalata di finocchi con le noci

Sformato di sairass del fen su crema di spinaci

GRAN BOLLITO MISTO

Il brodo del bollito con pasta reale

Plateau di tome e sairass

Bunèt e pesche sciroppate con zabaglione

Euro 33,00 vini esclusi

 

VENERDI’ 6 MARZO 2020

LA BAGNA CAUDA

Battuta cruda di manzo con porcini sott’olio

BAGNA CAUDA con le verdure

Chicchi di segale al profumo di timo

Spalla di maiale al forno con frittelle di mele

Plateau di tome e sairass

Crostata integrale con confettura di mirtilli, semifreddo al miele e crema alla vaniglia

Euro 33,00 vini esclusi

 

VENERDI’ 13 MARZO 2020

LA VEGETARIANA

Insalata di verdure alla salsa di soia

Tarte tatin di cipolle nella pasta di pere con fonduta  di erborinato

Fagottini di porri sulla salsa di noci

Ravioli di borragine al burro e salvia

Flan di sairass del fen con crema di spinaci e carote in umido

Plateau di tome e sairass

Torta di nocciole con crema di sidro dolce e panna cotta alle azzeruole

Euro 33,00 vini esclusi

 

VENERDI’ 20 MARZO 2020

IL FRITTO MISTO

Insalatina con crostini e pancetta croccante

Flan di tarassaco con fonduta di tome

IL FRITTO MISTO

Vitello: fettina, fegato, salsiccia, cervella

con cavolfiore, amaretto, semolino

Maiale: fettina, salsiccia, batsoà, costina

con finocchio, frittella di mele, pesca sciroppata

Altre carni: pollo, agnello, coniglio

con pèt ed madama al cioccolato, zucchina

Plateau di tome e sairass

Torta di nocciole con crema di sidro dolce e panna cotta alle azzeruole

Euro 33,00 vini esclusi

 

VENERDI’ 27 MARZO 2020

BORRAGINE, TARASSACO E MANZO PIEMONTESE

Insalata con erbe spontanee e galantina di testina marinata

Tortino di tarassaco sulla fonduta di tome

Sformato di sarass con crema di borragine

Agnolotti di borragine al timo

Sottofiletto e stinco di manzo piemontese al forno con contorni

Plateau di tome e sairass

Torta glassata al limone con panna cotta e couliss di mirtilli

Euro 33,00 vini esclusi

 

 

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