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I Venerdì del Buongustaio: calendario gastronomico da aprile a giugno 2018

By frutto frutto on 14 marzo 2018 in Agriturismo, Buone Notizie, News, Senza categoria
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Pubblichiamo il calendario gastronomico dei venerdì dal mese di aprile fino a giugno.

 

VENERDÌ 6 aprile 2018, oltre alla carta, proponiamo il menù degustazione:

VEGETARIANA

 Insalatina di tarassaco con crostini al burro e uova mimosa

Cestino integrale di farro con insalata di verdure alla soia

Tortino di borragine su crema di fave

Riso rosso selvatico agli asparagi

Peperone ripieno e lenticchie in umido

Plateau di tome e sarass

    Torta di nocciole con mousse al caffè

 Euro 33,00 VINI ESCLUSI

 

VENERDÌ 13 aprile 2018, oltre alla carta, proponiamo il menù degustazione:

 I FORMAGGI

Insalata di farro perlato in agrodolce con dadolata di toma del lait brùsch

Tortino di asparagi sulla  fonduta di toma Valpellice

Flan  di tarassaco con crema di ciavrin e miele di castagno

Malfatti di ortiche e sarass del fen al forno

Arrosto di Fassone piemontese con salsa all’erborinato

Gran carrello di tome di Bobbio, sairass, pecorini e caprini con salse, gelatine e miele

Crostata farcita con  sairass dolce, salsa di mirtilli e semifreddo allo zabaglione

 Euro 33,00 VINI ESCLUSI

 

VENERDÌ 20 aprile 2018:

IL FRITTO MISTO

Patè di gallina bianca di Cavour con insalatina di verdure alla salsa di soia

IL FRITTO

vitello: fettina, fegato, testina, salsiccia, cervella, cavolfiore, zucchina, semolino

maiale: fettina, cervella, salsiccia, batsoà, melanzana, borragine,frittella di mela, amaretto

altre carni: agnello, coniglio, salvia, pèt di madama al cioccolato, pesca sciroppata

Plateau di tome e sairass del Pinerolese

Crostata integrale ai mirtilli con semifreddo al Moscato e salsa di fragole

Euro 33,00 VINI ESCLUSI

 

VENERDÌ 27 aprile 2018, oltre alla carta, proponiamo il menù degustazione:

 LE NOSTRE CARNI

 Roast-beef di manzo piemontese con insalatina all’aceto balsamico

Terrina di coniglio grigio cotta nel forno con misticanza e salsa tonnata

Insalatina tiepida di lingua con verdure in agrodolce

Tagliolini al tuorlo d’uovo con ragù di salsiccia

Vena brasata al nebbiolo con verdure

Plateau di tome e sairass del Pinerolese

Sfogliatina di fragole con crema alla vaniglia e mousse al Moscato

Euro 33,00 VINI ESCLUSI

 

VENERDÌ 4 maggio 2018 

 CENA VEGETARIANA

CON ERBE SELVATICHE E FIORI SPONTANEI

Insalata di erbe spontanee e fiori con tometta fiorita

Fagottini di lùvertin nella crepes di parietaria con fonduta e fiori di calendula

Tortino di fiori di zucchina sulla salsa di barbabùc

Riso rosso selvaggio ai fiori del glicine

Polpette di ortiche con salsa aromatica all’elicriso e fritto di foglie e fiori

Plateau di tome e sarass del Pinerolese

Cheese cake ai fiori di lillà con salsa alla melissa e semifreddo al miele millefiori

 Euro 40,00 VINI ESCLUSI

 

VENERDÌ 11 maggio 2018 

 CENA VEGETARIANA

CON ERBE SELVATICHE E FIORI SPONTANEI

 Euro 40,00 VINI ESCLUSI

 

VENERDÌ 18 maggio 2018:

IL FRITTO MISTO

  Salumi assortiti del Frutto con girelle di coppa al caprino

Tortino di zucchine sulla salsa dei loro fiori

Sformato di asparagi con fonduta di tome

Chicchi di ortiche al timo

PICCOLO FRITTO MISTO

Plateau di tome e sairass del Pinerolese

Mousse di fragole al fiordilatte e  torta glassata al limone

Euro 33,00 VINI ESCLUSI

 

VENERDÌ 25 maggio 2018, oltre alla carta, proponiamo il menù degustazione:

 ASPARAGI, ORTICHE, BORRAGINE

Battuta cruda con porcini sott’olio

Fagottini di asparagi sulla fonduta di tome

Flan di sarass del fen con la crema di ortiche

Ravioli di borragine al burro e salvia

Agnello al sidro con semolini fritti e patate al forno

Plateau di tome e sarass

Gelatina di frutti con crema al Moscato e semifreddo alle fragole

 Euro 33,00 VINI ESCLUSI

 

VENERDÌ 8 giugno 2018, oltre alla carta, proponiamo il menù degustazione:

 GRANDE GRIGLIATA AL FUOCO DI LEGNA

 I nostri salumi assortiti

Grande grigliata delle nostre carni:

vitello, maiale, agnello, coniglio

accompagnate dalle verdure

Agnolottini in brodo

Plateau di tome e sairass del Pinerolese

Aspic di frutta in gelatina di sidro di pere  con semifreddo al Moscato e coulisse di fragole

 Euro 33,00 VINI ESCLUSI

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