Metti una sera, a cena, i nostri prodotti legati da un tema gastronomico, i vini di un grande produttore bio che ce li racconta, un gruppo che fa musica… e vediamo se gli ingredienti fanno… lieson.
Venerdi 22/5
SUMMA LATICINIORUM
Tanti formaggi e sarass pinerolesi in tradizionali ed innovative preparazioni si accompagnano ai vini bio di Gianfranco Torelli da Bubbio (At) ed allo swing dei Demodè.
Fettine crude di manzo con crema di caprino della Mausa
Tortino di asparagi con fonduta di plaisentif
Sformato di cuièt con toma del lait brùsch e miele di castagno
Gnocchetti di sarass del fen alle ortiche
Carrè e stinco di manzo piemontese al forno a legna
Gran carrello di tome, sarass, pecorini e caprini pinerolesi
Torta di giuncà, coulisse di mirtilli e semifreddo allo zabaglione di Moscato
Accompagnati da
Bollicine metodo classico/ Dolcetto d’Asti 2013/ Monferrato Rosso da uve Merlot 2009
Passito di Moscato Bubeum/ Asti Spumante Di Michela
A 35 € tutto compreso
Venerdi 29/5
GERMOGLI, FIORI ED ALTRI BOUQUET DI CAMPO E DI CORTILE
Asparagi, boraggine, ed erbe selvatiche assieme a conigli, anatre e galline bianche di Cavour. Con i vini di Erbaluna di La Morra ed i brani ecologisti del gruppo La Quadrillia
Terrina di coniglio grigio con involtino di peperone
Cestino di gallina bianca alle noci con insalata di erbe e fiori selvatici
Fagottino di asparagi su fonduta di toma valpellice
Ravioli di boraggine con ragù di anatra
Brasato di manzo con patate al forno e spinaci selvatici di montagna
Carrello di tome e sarass
Bunèt e torta di nocciole
Accompagnati da
Dolcetto d’Alba Le Liste/Barbera d’Alba La Rosina/ Nebbiolo Langhe / Barolo /Barolo chinato
A 35 € tutto compreso
Venerdi 5/6
IL MANZO PIEMONTESE ALL’ASADO
Da Genova il Sirio partiva…col suo carico di mille e più passegger
Dell’emigrazione contadina piemontese in terra argentina è figlio Papa Francesco ma anche la tradizione recente dell’Asado, la cottura delle carni alla griglia, che il Papa stesso ha consigliato di recente, anche alle monache di clausura. Con i vini della storica azienda bio Fratelli Rovero di San Marzanotto d’Asti e i canti della memoria popolare
Battuta cruda con funghi porcini sott’olio
Tortino di zucchine su salsa dei loro fiori
Riso rosso selvatico agli asparagi
Scaramella di manzo, salsiccia di manzo e di maiale,
costine di maiale all’asado
Verdure grigliate
Carrello di formaggi pinerolesi
Torta glassata al limone e mousse di fragole
Accompagnati da:
Sauvignon Villa Guani / Pinot Nero “Laietto”/Barbera d’Asti Gustin/ Monferrato rosso Schiavino /Brachetto d’Asti/ e le Grappe ed il Brandy della distilleria aziendale
A 35 € tutto compreso
Prenotazioni: 0121/55383 -0121/559421
info@fruttopermesso.it
