Certi di farvi cosa gradita, pubblichiamo i menù dei Venerdì del Buongustaio in programma nei mesi di Aprile e Maggio 2019
VENERDÌ 5 aprile 2019
IL FRITTO MISTO
Insalata di verdure con patè di gallina bianca di Cavour
IL FRITTO
vitello: fettina, fegato, testina, salsiccia, cervella,
zucchina, prugna sciroppata
maiale: fettina, batsoà, salsiccia,
melanzana, frittella di mela, amaretto,
altre carni: costatina di agnello, sella di coniglio,
salvia, semolino, pèt di madama al cioccolato
Plateau di tome e sairass del Pinerolese
Torta di nocciole glassata con semifreddo al caffè e zabaglione
Euro 33,00 VINI ESCLUSI
VENERDÌ 12 aprile 2019
I NOSTRI FORMAGGI
Fettine crude di manzo con scaglie di Tuma del lait brusch
Fagottini di asparagi con fonduta leggera di caprino
Sformato di Sairass del Fen con crema di ortiche
Ravioli di ricotta e borraggine al burro e salvia
Arrosto di manzo al forno con verdure
Plateau di tome e sairass, pecorini e caprini
Cheese cake con la frutta sciroppata, gelato al fiordilatte e coulisse di fragole
Euro 33,00 VINI ESCLUSI
VENERDÌ 26 aprile 2019
ORTICHE, ASPARAGI E
MANZO PIEMONTESE
Roast-beef con insalatina all’aceto balsamico
Medaglioni di pan brioche con patè di fegato e gelatina di sidro dolce
Flan di asparagi con burro fuso e uova mimosa
Ravioli di ortiche al ragù di salsiccia di Bra
Vena brasata al nebbiolo con patate e costine
Plateau di tome e sairass del Pinerolese
Crostata ai mirtilli con mousse al Moscato e salsa di fragole
Euro 33,00 VINI ESCLUSI
VENERDÌ 3 maggio 2019
E
VENERDÌ 10 maggio 2019
CENA VEGETARIANA
CON ERBE SELVATICHE E FIORI SPONTANEI
Euro 40,00 VINI ESCLUSI
VENERDÌ 17 maggio 2019
GRANDE GRIGLIATA AL FUOCO DI LEGNA
Insalata di verdure con la salsa di soia
Grande grigliata delle nostre carni:
vitello, maiale, agnello, coniglio
accompagnate dalle verdure
Riso rosso selvaggio alle ortiche
Plateau di tome e sairass del Pinerolese
Torta glassata al limone con panna cotta e salsa di fragole
Euro 33,00 VINI ESCLUSI
VENERDÌ 24 maggio 2019
ALCUNI FORMAGGI DEI NOSTRI SOCI
Insalata di farro e ciavrin
Flan di asparagi con fonduta di toma Valpellice
Tortino di borragine con crema di erborinato e miele
Gnocchi di sarass del fen al timo
Arrosto di Fassone piemontese con contorni
Carrello di tome, sairass, pecorini e caprini con salse, gelatine e miele
Coppa di mousse di sairass dolce e fragole, salsa di mirtilli e torta glassata al limone
Euro 33,00 VINI ESCLUSI
VENERDÌ 31 maggio 2019
CENA VEGETARIANA
Misticanza al balsamico di mele con spiedini in pinzimonio
Cestino di verdure alla salsa di soia
Sformato di melanzane su fonduta di tome
Lasagne di grano saraceno con zucchine e crema dei loro fiori
Strudel di asparagi con purea di patate di montagna
Plateau di tome e sairass
Torta farcita di fragole con semifreddo ai mirtilli e crema di moscato
Euro 33,00 VINI ESCLUSI
