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Käse

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Die Tatsache, dass der „Sarass del fen“ eines des erste Slow Food Presidi war, könnte zeigen, dass er ein vom Aussterben bedrohtes Produkt ist. Oder dass Ricotta angereichert mit Milch und Salz, im Schatten und in getrocknetem Heu gereift, eine ganz besondere und einzigartige Herstellungsweise ist. Das Slow Food Presidio weist daraufhin, dass das Produkt kulturell betrachtet von höchstem Interesse ist. Aber um das zu verstehen, muss man ihn probieren…

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