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I menù dei Venerdì del Buongustaio da Ottobre a Dicembre 2019

By frutto frutto on 5 Agosto 2019 in Agriturismo, Buone Notizie, News
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Come ogni anno, l’agriturismo ad agosto si prende una pausa, ma i nostri cuochi stanno già pensando alla stagione che ripartirà in autunno.

Al Frutto Permesso i venerdì sera saranno, come da tradizione, dedicati ai menù a tema, ispirati ai prodotti stagionali e ai piatti legati alle tradizioni popolari e contadine.

Certi di farvi cosa gradita, pubblichiamo i menù da Ottobre a Dicembre 2019.

 

VENERDÌ  4 ottobre 2019

CENA DEI FUNGHI

 Battuta cruda

con berbesin sott’olio

Tortino di  funghi su fonduta di tome

Sformato di zucca e funghi con pancetta croccante e funghi trifolati

I tre risi (nero, rosso selvaggio e integrale) ai funghi

Arrosto di manzo al forno con porcini fritti

Plateau di tome e sairass

Torta di nocciole con  zabaglione e semifreddo al caffè

Euro 40,00 VINI ESCLUSI

 

VENERDÌ 11 ottobre 2019

CENA DEI FUNGHI

Fettine crude di manzo piemontese con emulsione  ai funghi

Treccia di segale con ripieno di funghi  sulla fonduta di tome

Vol au vent di polenta pignoletto con crema di funghi

Ravioli di porri e patate al sugo di porcini

Sottofiletto di manzo al forno con porcini fritti

Plateau di tome e sairass

Torta di pere e cioccolato con panna cotta e sciroppo di mele e zenzero

Euro 40,00 VINI ESCLUSI

 

VENERDÌ  18 ottobre 2019

LA BAGNA CAUDA E IL BOLLITO

Battuta cruda con porcini sott’olio

Bagna cauda con le verdure

Raviolini nel brodo del bollito

Bollito e testina di manzo con bagnèt

Plateau di tome e sairass

Bunèt e torta di nocciole con zabaglione

Euro 33,00 VINI ESCLUSI

 

 

VENERDÌ 25 ottobre 2019

NOCI, FUNGHI, PORRI E ZUCCA

Insalata tiepida di gallina con le noci

Tortino di  porcini con polenta di pignoletto

Flan di porri con la bagna cauda

Gnocchi di patate e castagne alla zucca e l’erborinato

Brasato di manzo con crostoni di polenta  e frittelle di mele

Plateau di tome e sairass

Torta rovesciata di mele con zabaglione e semifreddo alla cannella

Euro 33,00 VINI ESCLUSI

 

VENERDÌ 8 novembre 2019

LA  CENA VEGETARIANA

Cestino di parmigiano con finocchi e noci

Tortino di scarola, uvetta e pinoli con crema di topinambour

Sformato di cardi sulla fonduta di tome d’alpeggio

Chicchi di zucca  ai funghi  porcini

Peperone ripieno al forno con lenticchie in umido

Plateau di tome e sairass

Mela grigia ripiena con  zabaglione e flan all’amaretto

Euro 33,00 VINI ESCLUSI

 

VENERDÌ  15 novembre 2019

CASTAGNE, POLENTA,  FUNGHI E  ZUCCA

Lardo alle erbe con composta di castagne

Flan di funghi e zucca su fonduta di tome

Vol au vent di  pignoletto con  crema di funghi

Gnocchi di zucca gratinati in forno

Stinco di manzo al forno con frittelle di mele

Plateau di tome e sairass

Torta di pere nella frolla di mais con semifreddo alle castagne e salsa al cioccolato

Euro 33,00 VINI ESCLUSI

 

VENERDÌ 22 novembre 2019

LA BAGNA CAUDA

Girello di vitello con la salsa tonnata

Bagna cauda con le verdure

Chicchi di spinaci alle tome della Val Pellice

Bollito e testina di manzo con bagnèt

Plateau di tome e sairass

Torta farcita di mele con semifreddo al gianduia e zabaglione

Euro 33,00 VINI ESCLUSI

 

VENERDÌ 29 novembre 2019

NOCI, CARDI, NOCCIOLE E ZUCCA

Roast–beef in crosta di senape con insalatina di radicchio e nocciole

Tortino di cardi su fonduta di tome

Sformato  di funghi e zucca con salsa di noci

Gnocchetti di patate e castagne ai sugo di porri e salsiccia

Arrosto di manzo alle nocciole con la  zucca fritta e patate di montagna

Plateau di tome e sairass

Torta di noci glassata al cioccolato,  mousse al caffè e  crema alle nocciole

Euro 33,00 VINI ESCLUSI

 

VENERDÌ 6 dicembre 2019

LA CENA VEGETARIANA

Insalata di barbabietole al forno e patate

Tarte tatin di cipolle e tome con crema di topinambur

Fagottini di cardi con la salsa di noci

Ravioli di patate e porri  alla zucca e l’erborinato

Flan di spinaci con purea di patate e chips di polenta

Plateau di tome e sairass

Monte Bianco  con bunèt e zabaglione

Euro 33,00 VINI ESCLUSI

 

VENERDÌ  13 dicembre 2019

LA BAGNA CAUDA

Battuta cruda con porcini sott’olio

Bagna cauda con le verdure

Crema di scarola con crostini

Spalla di maiale glassata in forno

Plateau di tome e sairass

Charlotte di mele con cioccolato fuso e semifreddo al torrone

Euro 33,00 VINI ESCLUSI

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