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I MENU’ DEI VENERDI’ DEL BUONGUSTAIO DI APRILE E MAGGIO 2019

Certi di farvi cosa gradita, pubblichiamo i menù dei Venerdì del Buongustaio in programma nei mesi di Aprile e Maggio 2019

VENERDÌ 5 aprile 2019

IL FRITTO MISTO

Insalata di verdure con patè di gallina bianca di Cavour

IL FRITTO

vitello: fettina, fegato, testina, salsiccia, cervella,

zucchina, prugna sciroppata

maiale: fettina, batsoà, salsiccia,

melanzana, frittella di mela, amaretto,

altre carni: costatina di agnello, sella di coniglio,

salvia, semolino, pèt di madama al cioccolato

Plateau di tome e sairass del Pinerolese

Torta di nocciole glassata con semifreddo al caffè e zabaglione

Euro 33,00 VINI ESCLUSI

VENERDÌ 12 aprile 2019

I NOSTRI FORMAGGI

Fettine crude di manzo con scaglie di Tuma del lait brusch

Fagottini di asparagi con fonduta leggera di caprino

Sformato di Sairass del Fen con crema di ortiche

Ravioli di ricotta e borraggine al burro e salvia

Arrosto di manzo al forno con verdure

Plateau di tome e sairass, pecorini e caprini

Cheese cake con la frutta sciroppata, gelato al fiordilatte e coulisse di fragole

Euro 33,00 VINI ESCLUSI

VENERDÌ 26 aprile 2019

ORTICHE, ASPARAGI E
MANZO PIEMONTESE

Roast-beef con insalatina all’aceto balsamico

Medaglioni di pan brioche con patè di fegato e gelatina di sidro dolce

Flan di asparagi con burro fuso e uova mimosa

Ravioli di ortiche al ragù di salsiccia di Bra

Vena brasata al nebbiolo con patate e costine

Plateau di tome e sairass del Pinerolese

Crostata ai mirtilli con mousse al Moscato e salsa di fragole

Euro 33,00 VINI ESCLUSI

VENERDÌ 3 maggio 2019
E
VENERDÌ 10 maggio 2019

CENA VEGETARIANA
CON ERBE SELVATICHE E FIORI SPONTANEI

Euro 40,00 VINI ESCLUSI

VENERDÌ 17 maggio 2019

GRANDE GRIGLIATA AL FUOCO DI LEGNA

Insalata di verdure con la salsa di soia

Grande grigliata delle nostre carni:

vitello, maiale, agnello, coniglio

accompagnate dalle verdure

Riso rosso selvaggio alle ortiche

Plateau di tome e sairass del Pinerolese

Torta glassata al limone con panna cotta e salsa di fragole

Euro 33,00 VINI ESCLUSI

VENERDÌ 24 maggio 2019

ALCUNI FORMAGGI DEI NOSTRI SOCI

Insalata di farro e ciavrin

Flan di asparagi con fonduta di toma Valpellice

Tortino di borragine con crema di erborinato e miele

Gnocchi di sarass del fen al timo

Arrosto di Fassone piemontese con contorni

Carrello di tome, sairass, pecorini e caprini con salse, gelatine e miele

Coppa di mousse di sairass dolce e fragole, salsa di mirtilli e torta glassata al limone

Euro 33,00 VINI ESCLUSI

VENERDÌ 31 maggio 2019

CENA VEGETARIANA

Misticanza al balsamico di mele con spiedini in pinzimonio

Cestino di verdure alla salsa di soia

Sformato di melanzane su fonduta di tome

Lasagne di grano saraceno con zucchine e crema dei loro fiori

Strudel di asparagi con purea di patate di montagna

Plateau di tome e sairass

Torta farcita di fragole con semifreddo ai mirtilli e crema di moscato

Euro 33,00 VINI ESCLUSI

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